清蒸鲈鱼家庭做法
清蒸鲈鱼的家常做法
1、 鲈鱼处理干净，去除内脏和鱼鳞，冲洗后在鱼身两侧斜切几刀，方便后续入味；葱姜切成细丝备用。
2、 将鱼放入盘中，均匀抹上少许盐和料酒，铺上葱姜蒜丝，腌制约30分钟。
3、 腌好后淋入适量新鲜柠檬汁去腥提鲜，冷水上锅，水沸后计时蒸10分钟，关火后再虚蒸3分钟。
4、 取出蒸好的鱼，小心拨掉表面的葱姜丝。
5、 另备一小把葱丝、姜丝和红椒丝（或小米辣段）用于最后增色添香。
6、 在鱼身上淋入适量蒸鱼豉油，撒上准备好的葱姜丝与辣椒段，烧一勺热油至微微冒烟，迅速浇在配料上激发出香味，即可上桌享用。
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